Mexican bun
By gadis fithri afiana @gadis785
______
Bahan:
500 gram tepung komachi (protein tinggi) 11 gram ragi instan
100 gram gula pasir
1 sdt garam
175 ml air hangat
27 gram susu bubuk (1 sachet) 70 gram butter
2 butir telur
_____
Bahan isi:
100 gram Butter+ 1 sdm gula halus, campur rata
_____
Bahan topping:
1 butir putih telur
100 gram tepung kunci(protein rendah) 25 gram maizena
100 gram gula halus
1 sachet kopi instan
2 sdm air panas untuk melarutkan
100 gram Butter
1/2 sdt vanilla essence
1/2 sdt garam
1/2 sdt perisa kopi
_______
Cara buat:
bahan utama: dalam wadah, campurkan susu bubuk, ragi dan air hangat, tutup dengan plastik wrap, diamkan 10 menit, jika berbuih, maka ragi masih baik. dlm wadah lainnya, Ayak komachi, tambahkan telur, masukkan campuran ragi tadi, uleni dengan tangan, tambahkan butter dan garam, lalu uleni kembali dengan mixer mata spiral sampai adonan kalis elastis (adonan direntangkan tidak mudah robek) . Diamkan adonan selama kurang lebih 30 menit/mengembang 2x lipat. bahan topping: campurkan kopi sachet dan air panas, sisihkan. mixer butter dan gula halus sampai homogen, tambahkan tepung kunci dan maizena sedikit demi sedikit sambil diayak, tambahkan putih telur, larutan kopi, vanilla essence, garam dan perisa kopi, mixer kembali hingga homogen. Masukkan dalam Pipping bag. bagi adonan utama masing2 60 gram
ambil 1 adonan, beri adonan isian sebanyak 1/2-1 sdt), tutup adonan, bulatkan, letakkan dalam loyang yg sudah diolesi margarin tipis, tekan adonan agar pipih. Diamkan kembali adonan sampai mengembang 2x lipat (kurang lebih 30 menit). beri adonan topping sampai 3/4 permukaan tertutupi. panggang di oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 30 menit. matang, sajikan selagi hangat. (Best serve ketika fresh dari oven)
______
Hasil: 15 buah
IG ; https://www.instagram.com/gadis785/
About Author
